France

A l’issue d’une journée entière d’épreuves techniques*, Yvan Chevalier s’est distingué parmi 11 autres candidats pour sa créativité et le goût incomparable de ses créations. Le jury, qui
réunissait notamment Yves Thuries, élu 2 fois Meilleur Ouvrier de France Pâtissier- Chocolatier Confiseur et Glacier; Régis Marcon, Bocuse d’or, 3* au guide Michelin et Laurent
Le Daniel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, a notamment été séduit par l'originalité de la pièce artistique.

Agé de 23 ans, Yvan Chevalier travaille pour la Chocolaterie Guerlais à Nantes. Il a déjà remporté au cours de sa jeune carrière deux récompenses régionales : le 1er prix du
Concours Serbotel de Nantes en 2011 et le 1er prix (catégorie moins de 21 ans, chocolat) du Concours des Journées Gastronomiques de Sologne en 2009. En remportant la finale nationale, Yvan Chevalier décroche une place pour représenter la France lors de la grande finale internationale du Championnat du Monde du Chocolat, qui verra concourir 20 nationalités différentes du 28 au 30 octobre prochains au Salon du chocolat professionnel de Paris.

Organisé tous les deux ans par les trois marques Gourmet de Barry Callebaut – Cacao Barry, Callebaut et Carma – le Championnat du Monde du Chocolat met en lice les artisans chocolatiers les plus talentueux du monde entier. Cette compétition vise à promouvoir la créativité, l'audace et l'ingéniosité du monde du chocolat ainsi que la maîtrise parfaite de ses différentes techniques d’utilisation. Le gagnant remportera à cette occasion le très convoité titre de « Champion du Monde du Chocolat ».

Les résultats complets du concours :
1ere place : Yvan Chevalier
2nde place : Jean-Pierre Godier
3ème place : Gaël Gorse
Prix de la plus belle pièce artistique : Yvan Chevalier
Prix du meilleur bonbon moulé : Gaël Gorse
Prix du meilleur entremets : Bastien Berger
Prix du meilleur dessert à l’assiette : Paul Chauvaux
Prix du meilleur classique revisité : Jean-Pierre Godier

Agé de 28 ans, Jean-Pierre Godier travaille à l’Institut de Recherche et d’Enseignement appliqué aux Métiers (IREAM) d’Amiens. Auparavant, il a oeuvré au sein des célèbres Maisons Covelli à Beauvais ainsi que pour La Brioche Royale à Saint-Chamond. Meilleur Apprenti Pâtissier de Picardie en 2005, il a remporté en 2011 le 1er prix du Concours du Salon du Chocolat et Gourmandises d’Amiens.

Agé de 35 ans, Gaël Gorse travaille pour la maison Orfèves à Tulle. Auparavant, il a oeuvré auprès de Bernard Besse et Luc Guillet, membres de l’association professionnelle internationale Pâtissiers Relais Dessert, ainsi que de Patrick Chevalot, Meilleur Ouvrier de France pâtissier. En 2011, Gaël a décroché la première place du Trophée Criollo.

Agé de 31 ans, Bastien Berger travaille pour la maison Chocolats et Tradition à Lourdes, après avoir oeuvré aux fourneaux du Grand Hôtel de la Grotte. Bastien a auparavant eu l’opportunité de travailler pour les grands pâtissiers chocolatiers Elie Cazausus, Sébastien Brocard et Jean-Marie Auboine. En 2012, il a remporté le 1er prix catégorie chocolat du Festival de l’Occitanie.

Agé de 26 ans, Paul Chauvaux travaille pour l’Atelier Arnaud Larher à Saint-Arnoult-en-Yvelines. Lors de l’édition 2010 de la finale nationale du Championnat du Monde du Chocolat, il s’était déjà illustré en se hissant à la troisième place du podium. En 2008, son talent avait été récompensé par le 1er prix de la Coupe de France des jeunes chocolatiers.