Netherlands
WE HAVE A WINNER!
ZUNDERT 8 april 2013 - “De nationale selectiedagen voor ’s werelds grootste culinaire chocolade wedstrijd zijn achter de rug! Op 6 en 7 april stond Callebaut’s Chocolate Academy™ Centre in het teken van de Dutch Chocolate Masters en de Chocolate Inspiration Days. Gedurende deze dagen barstte opnieuw de strijd los om een ticket naar de World Chocolate Masters finale in Parijs”.
BLOEDSTOLLENDE WEDSTRIJD
Bart de Gans, René Huisman en Marike van Beurden hebben zich
gedurende de tweedaagse wedstrijd bewezen door vijf
chocoladeopdrachten tot een perfect einde te brengen. Op dag één
stond het chocoladesierstuk op het programma. De spannende strijd
tussen de drie kandidaten was tot op de laatste minuut
bloedstollend! In een tijdspanne van acht uur moesten de kandidaten
hun chocoladesierstuk vanuit het niets opbouwen. Het stuk moest
tussen de één en twee meter hoog zijn en diende voor 100% uit
Callebaut chocolade te bestaan. Aan het einde van de dag vond de
jurering plaats en de prachtige creatie van Marike kwam als beste
uit de bus.
Dag twee was aanpoten voor de kandidaten. Binnen zeven uur werd van hen verwacht de overige vier wedstrijdelementen tot een succesvol einde brengen. Deze elementen draaiden om zowel, smaak, visueel aspect, structuur en techniek als om creativiteit en originaliteit. Op de planning stond een praline, een gastronomisch dessert, een gelaagde chocoladetaart en een gerestylde tompouce. Alle creaties waren gebaseerd op het wedstrijdthema ‘The Architecture of Taste’. Wederom was de race zeer spannend. Marike werd naast ‘beste chocolade sierstuk’ beloond met de prijzen ‘beste gelaagde chocoladetaart’ en ‘beste gerestylde tompouce’. Bart ging er wederom met de prijs ‘beste praline’ vandoor. Ook won hij het ‘beste gastronomische dessert’.
PRIJSUITREIKING
Na 2 spannende dagen bereikte de wedstrijd op zondag 7 april een
hoogtepunt. De jury trok zich terug om te bepalen welke van de drie
deelnemers het felbegeerde ticket naar de finale in Parijs zou
winnen. In het publiek waren de meningen verdeeld en het was dan
ook een close call tussen Marike en Bart. Uiteindelijk werd Marike
van Beurden door de onafhankelijke jury van culinaire experts tot
Dutch Chocolate Master 2013 verkozen. De verdiende 2de plaats ging
naar Bart de Gans, werkzaam bij Patisserie Jarreau en de bronzen
medaille was voor René Huisman eigenaar van Het Oude Westen.
MARIKE VAN BEURDEN BEKROOND TOT DUTCH CHOCOLATE
MASTER!
Marike behoort met haar 31 jaar momenteel tot de absolute
patisserietop van de wereld! Ze zwaait de scepter over het
patisserieteam van driesterrenrestaurant Caprice, onderdeel van het
Four Seasons hotel te Hong Kong. Haar overwinning als ‘Dutch
Chocolate Master 2013’ is een mooie aanvulling op haar
indrukwekkende CV waar ook overwinningen als ‘Dutch Pastry Awards
2004’ en de prestigieuze C3 wedstrijd 'Dessert de Restaurant 2010'
op staan. Kortom een verdiende winnares en een serieuze kanshebster
voor de World Chocolate Master titel! Marike: "Ik ben heel erg blij
met deze overwinning. Ik wou al heel lang meedoen maar dat lukte
nooit, door privé- en/of werkredenen. Ik wilde eerst meedoen voor
Hong Kong, maar dat mocht dan weer niet omdat het reglement
gewijzigd is. Dus moest het maar vanuit Hong Kong, onder
Nederlandse vlag.”
WORLD CHOCOLATE MASTERS FINALE
De komende maanden staan voor Marike in het teken van keihard
trainen. Onze nieuwe Dutch Chocolate Master zal Nederland in
oktober 2013 vertegenwoordigen tijdens de internationale wedstrijd
in Parijs. In de aanloop van deze wedstrijd wordt Marike
ondersteund en getraind door technisch adviseurs & ambassadeurs
van het Callebaut Chocolate Academy™ Centre.
Marike: “Het is heel erg leuk om, na mijn overwinning op de Dutch Pastry Award in 2004, weer onder eigen vlag op een wedstrijd uit te komen. Ik hoop dat we Nederland trots kunnen maken door twee keer na elkaar de hoofdprijs te winnen!” Hoewel Marike woont en werkt in Hong Kong kan ze daar op heel wat steun rekenen. “Ik word gecoacht door Marijn Coertjens. Hij stond zelf ook al in de finale van de World Chocolate Masters en nam bij de vorige editie ook deel voor België aan de Coupe du Monde. Hij werkt ook in Hong Kong. Daarnaast gaat Frank Haasnoot (Nederlandse winnaar World Chocolate Masters 2010) ook naar Azië verhuizen, dus ik heb al tegen hem gezegd dat ik hoop dat hij me zal coachen als ik in de finale zou zitten. Daarnaast heb je natuurlijk ook Skype.”
CHOCOLATE INSPIRATION DAYS
Gedurende de spannende Dutch Chocolate Master wedstrijd, bood
Callebaut bezoekers tevens de mogelijkheid om deel te nemen aan
verschillende chocolade- tastings, workshops en demonstraties.
Daarnaast hebben diverse ondernemers hun best practice ervaringen
gedeeld tijdens inspirerende thema presentaties. Kortom, het waren
twee leerzame en inspirerende dagen voor zowel het hogere- als
midden out of home segment.
De World Chocolate Masters preselecties zijn mede mogelijk gemaakt door van der Valk hotels, Carpigiani, Selmi, Prefamac, KitchenAid, Villeroy & Boch, Salva en Chocolate World.