Netherlands
Bart de Gans, René Huisman en Marike van Beurden moeten zich
bewijzen door vijf chocoladeopdrachten tot een perfect einde te
brengen. Allereerst moet er een groot chocoladeshowsierstuk worden
gemaakt. Daarna staan een chocoladetaart opgebouwd uit
verschillende lagen, een gemouleerde bonbon en een gastronomisch
dessert op het programma. In de ultieme finale moet elke deelnemer
een klassiek Nederlands recept dat de traditie van ons land
weerspiegelt, op een originele manier presenteren. Alle 5 de crea-
ties moeten linken aan het wedstrijdthema ‘The Architecture of
Taste’. De prestaties worden door een professionele jury
beoordeeld, rekening houdend met de presentatie, de smaak en de
technische vaardigheden van de kandidaten. De winnaar van de
Nederlandse selectie zal ons land vertegenwoordigen op de
internationale finale van de World Chocolate Masters 2013 in
Parijs.
De Nationale selectiedagen zullen plaatsvinden in Zundert, tijdens
het grootste chocolade evenement van het jaar. Gedurende deze twee
dagen wordt u ondergedompeld in de wereld van chocolade. Callebaut®
en Cacao Barry® bieden u een inspiratievol programma aan, waarin de
mogelijkheden van chocolade in combinatie met ijs, dranken, noten,
desserts, banket en bonbons gedemonstreerd worden. Ook kunt u
verschillende workshops volgen op het gebied van Trends &
Ontwikkelingen, Foodpairing en de toepassing van Social Media.
Bart de Gans (29) - Bart de Gans is lid van het Nederlands Patisserie Team en werkzaam bij Patisserie Jarreau in Den Haag. Ondanks zijn jonge leeftijd heeft hij al heel wat wedstrijdervaring op zijn CV staan. Zo won hij in 2012 nog ‘De lekkerste bonbon van Nederland’. Ook werd hij tweede tijdens de Dutch Pastry awards een deed hij mee aan de Gouden Gard. Voor Bart is patisserie passie, een prachtig vak dat volop mogelijkheden biedt om van (h)eerlijke ingrediënten trendy en schitterende producten te ontwikkelen en waarin hij zijn creativiteit kwijt kan.
René Huisman (52) - Deze kandidaat is een echte duizendpoot. Hij is eigenaar van Het Oude Westen in Leeuwarden, waar workshops worden gegeven aan particulieren en professionals. Ook wordt er authentiek brood voor de hotellerie gebakken. Daarnaast is René Huisman docent patissier aan Hotelschool Friesland College én werkt hij drie dagen in de week als banketbakker bij bakkerij Nijstadt in Leeuwarden. Hij was in 2009 al finalist voor de Dutch Chocolate Masters.
Marike van Beurden (31) - Deze dame is chef-patissier in restaurant Caprice in Four Seasons Hotel Hong Kong (drie Michelin-sterren). Hiervoor is ze op hoog niveau aan de slag geweest in onder meer Portugal, Frankrijk, Engeland en Ierland. Marike wil al jaren deelnemen aan de World Chocolate Masters, maar ze zat altijd net in een job wisseling of bezat de verkeerde nationaliteit. Na haar overwinning op de Dutch Pastry Award in 2004 kijkt ze er naar uit om weer onder Nederlandse vlag te strijden en zich te kunnen meten met internationale vakgenoten.