Switzerland

Cette année encore, nous allons organiser différents événements centrés sur les Swiss Chocolate Masters, qui auront lieu les 20 et 21 janvier 2013 au FBK à Berne.

Le coup d’envoi a été donné par la présélection du mois de mai, au cours de laquelle six candidats ont gagné leur place en finale. Les chocolatiers et confiseurs les plus passionnés de l’Ouest de la Suisse et de Suisse alémanique ont proposé leurs idées et recettes extraordinaires et fait la preuve de leur savoir-faire dans notre Chocolate Academy.

« Tous les participants à la présélection des Swiss Chocolate Masters de cette année ont fait un travail formidable », commente Natascha Schwarzer, directrice de la Chocolate Academy à Zurich. « Le suspense s’est maintenu jusqu’au bout. Je suis curieuse de voir ce que les finalistes présenteront au public professionnel lors de la finale. » Chaque pièce de présentation était une véritable œuvre d’art, réalisée minutieusement en chocolat pur, au prix de plusieurs heures de travail. Les pralinés, pâtisseries et tartes étaient elles aussi parfaites. La composition des différents ingrédients était originale et harmonieuse, la présentation exceptionnellement créative, sans jamais s’écarter des règles strictes du concours. Les trois jurés ont noté chacune un praliné, un praliné enrobé, un entremet, une pâtisserie et la pièce d’exposition, sur un barème de 1 à 20.

Pour les aider à atteindre ce but, nous invitons les six finalistes à la Chocolate Academy pour une formation les 26 et 27 août. Pendant deux jours, Fabian Sänger et Natascha Schwarzer, de notre Chocolate Academy, leur dispenseront leurs conseils, par exemple sur la meilleure manière de tenir les délais et de travailler sous pression, mais aussi sur les moyens de marquer des points grâce à leur savoir-faire. La Swiss Chocolate Master en titre, Claudia Schmid, sera également sur place pour faire profiter les finalistes de cette année de son expérience du concours. La presse suivra de près ces deux journées de formation: nous comptons déjà sur des articles dans « Panissimo ».
Comme vous le voyez, le compte à rebours a bel et bien commencé. Nous aurons bientôt le plaisir de vous reparler des préparatifs des Swiss Chocolate Masters, et nous serons heureux que vous nous rejoigniez lors de la finale nationale, en janvier 2013 à Berne.