Italy

Podio
Vincitore: Davide Comaschi
Secondo posto: Gianluca Cuna
Terzo posto: Sandy Astrali

Miglior...
Miglior pezzo artistico - Davide Comaschi
Miglior pralina - Fabio Ravone
Miglior torta al cioccolato - Emiddio Isernia
MIglior dessert - Gianluca Cuna
Miglior ricetta classica rivisitata "Il Tiramisù" - Emiddio Isernia

Classifica finale
1. Davide Comaschi
2. Gianluca Cuna
3. Sandy Astrali
4. Emiddio Isernia
5. Massimiliano Baglivo
6. Ferdinando Esposito
7. Fabio Ravone
8. Silvio Bessone

Presidente di Giuria
Andrea Slitti - Maestro Cioccolatiere, Campione del Mondo '94

GIURIA TECNICA
1. Vittorio Santoro - Direttore Cast Alimenti
2. Andreas Acherer - Membro dell'associazione internazionale Relais Dessert
3. Alexandre Bourdeaux - Direttore Chocolate Academy Callebaut
4. Jean-Philippe Darcis - Ambasciatore Callebaut e Membro dell'associazione internazionale Relais Dessert
5. Pierre Mirgalet - MOF Chocolatier Confiseur 2007
6. Carola Stacchezzini - Ambasciatrice Callebaut
7. Antonio Le Rose - Maestro Cioccolatiere

GIURIA DEGUSTATIVA
1. Ramon Moratò - Direttore Chocolate Academy Cacao Barry
2. Jordi Roca - Maestro Pasticciere "El Celler de Can Roca" Girona, Spagna
3. Ernst Knam - Maestro Cioccolatiere
4. Maurizio Santin - Maestro Pasticciere
5. Federico Anzellotti - Presidente CONPAIT
6. Gianfranco Rosso - Ambasciatore Callebaut
7. Gabriele Bozio Delmastro - Docente Cast Alimenti

Il Comitato Esperti ha diramato l'elenco degli 8 finalisti del Campionato Italiano di Cioccolateria che si svolgerà al Sigep di Rimini dal 19 al 21 gennaio 2013.

Sandy Astrali di Tombolo (PD) - Pasticcere presso “Pasticceria Opera” di Castelfranco Veneto (TV)

Massimiliano Baglivo di Galatina (LE) - Titolare della Pasticceria “Dolci e Dintorni” di Galatina (LE).

Davide Comaschi di Milano - Capo Pasticcere presso “Pasticceria Martesana” di Milano.

Gianluca Cuna di Galatina (LE) - Pasticcere presso “Dolci Fantasie” di Lecce

Ferdinando Esposito di Sarno (SA) - Titolare della Pasticceria “Mario e Maria” di Sarno (Sa).

Emiddio Isernia di Palma Campania (NA) - Pasticcere presso “Pasticceria Marigliano” di S. Gennarello di Ottaviano (NA).

Silvio Bessone - Titolare della fabbrica del cioccolato "Le Delizie di Silvio Bessone.

Fabio Ravone di Brindisi - Titolare della Pasticceria di prossima apertura “Dolci Creazioni” di Brindisi.

Sigep

Debic

www.boscolo.it

Ilsa

Kitchen Aid

Testo - We measure it

Bragard

Il Comitato Esperti ha diramato l'elenco degli 8 finalisti del Campionato Italiano di Cioccolateria che si svolgerà al Sigep di Rimini dal 19 al 21 gennaio 2013.
• Sandy Astrali di Tombolo (PD) - Pasticcere presso “Pasticceria Opera” di Castelfranco Veneto (TV)
• Massimiliano Baglivo di Galatina (LE) - Titolare della Pasticceria “Dolci e Dintorni” di Galatina (LE);
• Davide Comaschi di Milano - Capo Pasticcere presso “Pasticceria Martesana” di Milano;
• Gianluca Cuna di Galatina (LE) - Pasticcere presso “Dolci Fantasie” di Lecce;
• Ferdinando Esposito di Sarno (SA) - Titolare della Pasticceria “Mario e Maria” di Sarno (Sa);
• Emiddio Isernia di Palma Campania (NA) - Pasticcere presso “Pasticceria Marigliano” di S. Gennarello di Ottaviano (NA)
• Silvio Bessone - Titolare della fabbrica del cioccolato "Le Delizie di Silvio Bessone;
• Fabio Ravone di Brindisi - Titolare della Pasticceria di prossima apertura “Dolci Creazioni” di Brindisi.

16/11/2012
Pre-selezione Bologna
Il vincitore della quarta e ultima tappa delle Preselezioni del Campionato Italiano di Cioccolateria 2013: la giovanissima SANDY ASTRALI da Tombolo (PD) si è aggiudicata la vittoria di tappa a Bologna, svoltasi Venerdì 16 Novembre, nell’allegra cornice dell'ottava edizione di Cioccoshow a Bologna. Sandy è la quarta candidata che accede di diritto alla Finale di Rimini, in programma durante il Sigep, a Gennaio 2013.

La giuria ha inoltre decretato i vincitori di categoria:
Miglior Pezzo artistico: Ernst Knam
Miglior Pralina ad immersione: Sandy Astrali
Miglior Ricetta Tradizionale Rivisitata: Ernst Knam

Complimenti per la profonda passione dimostrata anche da Claudio Vigo e Nicolò Trovò, concorrenti in gara a Bologna che hanno affrontato con massimo impegno e dedizione la competizione.

31/10/2012 
Risultato pre-selezione Cioccoland di Napoli
La ricerca dei talenti cioccolatieri italiani continua inesorabile e decreta passo dopo passo i candidati che accedono di diritto alla Finale del Campionato Italiano di Cioccolateria.
Napoli incorona un giovanissimo talento quale terzo candidato per la finale di Rimini: EMIDDIO ISERNIA si aggiudica la medaglia del vincitore assoluto di tappa.
La giuria presieduta dal maestro Cioccolatiere Gianfranco Rosso ha decretato inoltre i vincitori di categoria: 
Miglior Pezzo artistico: EMIDDIO ISERNIA 
Miglior Pralina ad immersione: SILVIO BESSONE 
Miglior Ricetta Tradizionale Rivisitata: FERDINANDO ESPOSITO

24/10/2012
Risultato preselezione Eurochocolate di Perugia
Davide Comaschi si aggiudica la tappa di Perugia e vola direttamente alla finale di Rimini

16/10/2012
Risultato pre-selezione Agro.Ge.Pa.Ciock di Lecce
La medaglia del vincitore assoluto di tappa è stata assegnata a GIANLUCA CUNA

La giuria presieduta da Gianfranco Rosso ha decretato inoltre i vincitori di categoria:
Miglior Pezzo artistico: Gianluca Cuna
Miglior Pralina ad immersione: Fabio Ravone
Miglior Ricetta Tradizionale Rivisitata: Massimiliano Baglivo

Dolce Salato

Pasticceria Internazionale

Il Pasticciere

Ristoranti

Pronti a rimettersi in gioco per la conquista del titolo più prestigioso?
Apre i battenti, la nuova edizione del World Chocolate Masters 2013!

Se sei cioccolatiere, pasticciere o chef pasticciere e hai una sfrenata passione per il cioccolato, non perdere l’opportunità unica di diventare una star internazionale. Come? Partecipando al “World Chocolate Masters”, la competizione più autorevole le cui uniche chiavi di successo sono l’abilità e la creatività nella lavorazione del cioccolato.

L’unica selezione italiana valida per l’accesso al “World Chocolate Masters 2013” si terrà al Sigep di Rimini, a gennaio 2013.

Come per la passata edizione, i concorrenti che intendono partecipare alla selezione italiana, dovranno obbligatoriamente sostenere ulteriori preselezioni a carattere regionale della durata di 1 giurno, che avranno luogo a partire da Ottobre 2012 fino a Novembre 2012. A breve, saranno pubblicate date e location delle preselezioni.

La finale del Campionato Italiano di Cioccolateria sarà caratterizzata dalle seguenti prove: una grande opera in cioccolato, una torta al cioccolato a strati, una pralina a stampo e un dessert al piatto al cioccolato. Per l’ultima prova, ciascun partecipante dovrà rivisitare una ricetta tradizionale della Pasticceria Italiana, caratterizzata dal cioccolato.

Il Comitato organizzatore può essere contattato per qualsiasi richiesta al seguente indirizzo:
Barry Callebaut Italia Spa
Viale Milanofiori – Strada 1 - Pal. E2
20090 Assago (MI)
tel. +39 02 57 51 44 87
Fax: +39 02 57 51 83 51
Email: Alessandra Ferrario

Are you ready to get back into the game for winning the most prestigious title?
Opens its doors, the new edition of the World Chocolate Masters 2013!

Whether you are a chocolatier or a pastry chef and you have an unbridled passion for chocolate, do not miss this unique opportunity to become an international star. How? By participating in the "World Chocolate Masters", the most authoritative competition whose only keys to success are the skills and creativity in working and create with chocolate.
The only Italian selection valid to get access to the "World Chocolate Masters 2013" will be held at Sigep in Rimini, in January 2013.

As it happened during the last edition, competitors wishing to compete for their country’s National Chocolate Masters title, will participate and win national preselections that will be held from October 2012 to November 2012. At short, dates and locations will be published on this website.

As part of the competition assignments, each contestant will make a large chocolate showpiece, a chocolate layered cake, a moulded praline and a gastronomic chocolate dessert. For the last assignment, each contestant will revisit a traditional recipe of Italian Pastry, characterized by chocolate.

The architecture of taste is the theme of this World Chocolate Masters edition. Patissiers and chocolatiers become architects. They will analyse and compose with flavours. They will conceive and assemble with textures. They will study and design new shapes. And most of all, they will innovate. They will create a brand new architecture of taste, in which chocolate plays a fundamental role.

The organizing committee can be contacted for any inquiries at the following address:

Barry Callebaut Italy Spa
Viale Milanofiori, Strada 1 - Pal. E2
Assago 20090 (MI)
tel. +39 02 57 51 44 87
Fax: +39 02 57 51 83 51
Email: Alessandra Ferrario